【旅遊經 洪書瑱報道】
為了時令3A級白蘆筍，行政主廚陳明烽融會立異與傳統的食藝精神，悉心烹饪8款季候限制佳餚420元起。
最後壓軸登場甜點「白蘆筍風味奶酪、莓果、薄荷」420元，奶香濃烈的手工奶酪，將清爽彈牙的白蘆筍丁點綴此中，搭配多樣新穎酸甜莓果，香甜滑順滋味綻放於味蕾，為春季饗宴畫下完善句點。
- May 26 Wed 2021 04:07
文娛城評價-台灣賓果走透透主廚化身喬太守 法國白蘆筍VS漢堡或龍蝦、牛排，那一款吃起來幸福？
主菜是義大利餐點遞次中最吸引人的重點，行政主廚陳明烽秉承傳統義式料理手法融匯東方創意激盪，主推「白蘆筍、美國頂級無骨牛小排、雞蛋銀絲麵、精辟牛肉清湯、東方風味香料青醬」1,460元。另一款霸氣料理「白蘆筍、波士頓龍蝦(菠菜、蘑菇、海膽風味蛋黃醬、檸檬)」2,880元，以低溫烹煮體式格局，保存波士頓龍蝦的鮮甜，並將主廚特製的濃醇海膽蛋黃醬汁點綴在旁，佐上乾煎法國白蘆筍，陪襯出清爽與海鮮甘甜的豪華絕妙口感。湯品獻上「白蘆筍奶油濃湯、煙燻鴨胸肉」460元，將白蘆筍融入奶油濃湯當中，佐以桃木煙燻上色出現焦糖光彩的煙燻鴨胸肉，彈嫩緊實且鮮嫩多汁，感受蘆筍甜味與肉汁精髓在嘴裡化開的驚艷，爽口開胃的誇姣滋味躍上舌尖。
開胃前菜「白蘆筍、海鮮沙拉、柑橘醬汁」780元，以慢煮的體例保留白蘆筍的鮮甜多汁，搭配多款海味及季候時蔬的清脆口感，淋上酸香開胃的柑桔醬汁，多層次品味食感帶出醉人美味。
La Farfalla義式餐廳「春筍綺饌」菜色(圖：寒舍艾麗酒店供給)
La Farfalla義式餐廳「春筍綺饌」白蘆筍(圖：舍間艾麗酒店提供)
La Farfalla義式餐廳「春筍綺饌」無骨牛小排襯東方風味香料青醬(圖：舍下艾麗酒店提供)
肥美鮮脆的白蘆筍，形體修長優雅、光彩雪白動人，在專人悉心培育提拔下，其可貴的地方，是採收時間需在早晨，趁曙光初現未照耀到筍穗時摘取，才能連結白蘆筍的瑩白色澤，僅在4至6月才有機遇品味這舉世無雙的爽脆鮮甜！寒舍艾麗酒店行政主廚陳明烽希奇選用素有「法國後花園」之稱的羅亞爾河谷栽種的白蘆筍，白玉般的外表纖維細嫩，富含自然甜味，於今(14)日起至5月31日午、晚飯時段推出「春筍綺饌」法國白蘆筍美饌饗宴，推出8款季節限制佳餚，每款只要420元起，民眾不用飛出國就能輕鬆品味風行國際的嬌貴珍饈。娛樂城評價-台灣賓果走透透
娛樂城評價-台灣賓果走透透夏令時分除了是綠竹筍的產季，也是「貴族白佳人」白蘆筍盛產的季節，「春日嬌客」法國白蘆筍一直以來都象徵尊貴與優雅，舍間艾麗酒店嚴選空運來台法國最大的白蘆筍產地──西北部安茹(Anjou)3A級白蘆筍，直徑2.8至3.8公分，在La Farfalla義式餐廳，於今(14)日至5月31日時代，限制推出「春筍綺饌」法國白蘆筍美饌饗宴！其最別出心裁，是主廚為崇高優雅的白蘆筍有了不「義」樣的搭配，有摒棄門戶之見，將法國白蘆筍融入漢堡美食之中；固然白蘆筍還有與龍蝦或美國頂級無骨牛小排的朱門「攀親」配對，讓白蘆筍有另一種分歧的韻味！
La Farfalla義式餐廳「春筍綺饌」三款創意漢堡搭炙燒白蘆筍(圖：舍下艾麗酒店提供)
La Farfalla義式餐廳「春筍綺饌」薩丁尼亞式麵餃襯土豆齒魚蓉(圖：寒舍艾麗酒店供給)
特別保舉由義大利國旗綠、白、紅三色靈感創作，延伸「食」尚美學視角，「薩丁尼亞式麵餃、馬鈴薯齒魚蓉內餡、白蘆筍、番茄醬汁、薄荷」880元，主廚採用含有雄厚的麩質及卵白質杜蘭小麥粉，以手工製成雙色義式餛飩麵餃(Culurgiones)，源於義大利薩丁尼亞島(Sardegna)的代表性麵食，內餡包裹油脂厚實的海鱸及白蘆筍揉合製成，細滑、軟腴、響亮的各式口感，與麵餃交織出震動人心的溫柔迷人滋味。第二道則以燉飯為主，獻上「白蘆筍糙米燉飯、鴨肝、綜合菌菇、黑松露醬汁」980元，以細緻潤綿的鴨肝為風味底蘊，於白蘆筍丁與拌炒過的義大利糙米中不竭倒入菌菇水並攪拌，使米粒完全接收菇菌香氣，最後加入風味奇特的黑松露更添滑順脂香。
La Farfalla義式餐廳「春筍綺饌」波士頓龍蝦襯海膽風味蛋黃醬(圖：舍下艾麗酒店提供)
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